طبخ

طريقة تخليل الزيتون الاخضر الست غالية

طريقة تخليل الزيتون الاخضر زي المحلات

طريقة تخليل الزيتون الاخضر , يعتبر الزيتون الأخضر من المقبلات التي تفضلها الشعوب العربية حيث يعد الزيتون الأخضر من أهم الأطباق الخاصة بالسفرة العربية ، كما يعد من المخللات اللذيذة التي يفضلها الجميع ويقوم بتناولها ، ويفضله الجميع باللونين الأسود و الأخضر. 

 جمع الزيتون الأخضر في الأيام الأولى من فصل الشتاء حيث تتم اكتمال نضج ثمرة الزيتون وتصبح جاهزة على القطف حيث يعتبر الزيتون من إحدى أنواع الفاكهة التي يرغب بها الجميع. 

وفي حالة الإنتهاء من قطف الزيتون الأخضر تقوم الكثير من المنازل والمطاعم بشراء كميات من الزيتون و ثم تقوم بتحضريه للتخليل أو بعض الشركات يمكنها استخلاص زيت الزيتون من فاكهة الزيتون ويعد الزيت من أفضل الزيوت الطبيعية التي يمكن استخلاصها من النباتات الطبيعية وله فوائد عديدة كما يستخدم في الإضافة إلى الطعام بدلاً من الزيوت المصنعة. 

وتعود زراعة أول أشجار الزيتون في دول البحر المتوسط عند الرومان القدماء ومن ثم انتشرت زراعة أشجار الزيتون إلى سوريا و تركيا وبعد ذلك فلسطين وثم انتشرت في جميع أنحاء العالم وأصبحت شجرة مميزة يسعى الجميع إلى زراعتها للأستفادة الصحية والاقتصادية من ثمار الزيتون. 

اصناف الزيتون الأخضر : 

إقرأ أيضا:طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي خطوة خطوة بالتفصيل
  • الصنف الزيتي : حيث يعتبر الصنف الرئيسي لاستخراج زيت الزيتون حيث يحتوي على جلد رقيق جداً و يعتبر اللب الخاص به من النوع الرقيق ويحتوي على كمية كبيرة من الزيت لذا يستخدم في استخلاص زيت الزيتون منه.
  • الصنف غير الزيتي : على عكس الصنف الزيتي بشكل عام حيث يحتوي على جلد كثيف وسميك و كثيف وسميك اللب لذا يستخدمه الجميع بصورة أساسية في التخليل وذلك لوجود لب كثيف يمكن تناوله.
  • الصنف البري : يعد صنف الزيتون البري وسط بين نوعي الصنف الزيتي و غير الزيتي ولذلك يمكن استخدامه في حالة استخلاص الزيوت كما يمكن استخدامه في التخليل وذلك لاحتوائه على لب كثيف نوعاً ما عن الصنف الزيتي.
طريقة تخليل الزيتون الاخضر الست غالية
طريقة تخليل الزيتون الاخضر الست غالية

طريقة تخليل الزيتون الاخضر الست غالية

تتعدد الطرق المستخدمة في تخليل الزيتون الأخضر حيث توجد هنا العديد من الأنواع الخاصة بالزيتون المخلل ومنها الزيتون المكبوس أو الزيتون المخلل الرصيع ، والنوع الآخر من طرق تخليل الزيتون الأخضر هي الزيتون المخلل المحشي.

وفي هذا المقال علي موقع مجلة بداية جديدة سوف نتعرف علي علي طريقة تخليل الزيتون الاخضر الست غالية بأسهل طريقة ويطلع زي بتاع المحلات واحسن كمان.

إقرأ أيضا:طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة بالشوربة

المكونات الخاصة بطريقة تخليل الزيتون الأخضر المكبوس :

  • واحد كيلوغرام من الزيتون الأخضر ذو الجلد السميك متوسط الحجم حيث يفضل العديد من الأشخاص تخليل الزيتون الأخضر البلدي وذلك بسبب احتوائه على لب سميك و من أفضل أنواع الزيتون الأخضر للتخليل.
  • نصف كيلوغرام من الليمون الأخضر و يفضل اختيار نوع جيد من أنواع الليمون للحصول على الفائدة المطلوبة.
  • كمية مناسبة من الفلفل الأحمر الحار سواء كمية كبيرة أو صغيرة حسب الرغبة في ظهور المظهر الأخير من مذاق الزيتون الأخضر المخلل.

طريقة التحضير الخاصة الزيتون المكبوس :

نقوم باختيار الزيتون الأخضر الناضج ثم يتم غسله جيداً بالماء ووضعه في محلول التخليل لمدة خمسة عشر يوماً للذوبان المدة المناسبة للحصول على الزيتون الأخضر المخلل.

محلول التخليل :

  • نحتاج إلى لتر من الماء العادي.
  • عدد سبعة ملاعق كبيرة من الملح.
  • ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
  • ملعقة أو ملعقتين من الخل الأبيض.
  • كيلوغرام من الزيتون الأخضر كامل النضج.
  • نصف كيلوغرام من الليمون الأخضر.
  • كمية مناسبة من الفلفل الأحمر الحار.

ومن ثم يتم إضافة الزيتون الأخضر إلى محلول التخليل حيث يتم كبس الزيتون بالأكياس الأوعية البلاستيكية بطريقة محكمة لعدم دخول الهواء و انتظار لمدة خمسة عشر يوماً للحصول على الزيتون الأخضر المكبوس.

إقرأ أيضا:طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة بالشوربة
طريقة تخليل الزيتون الاخضر زي المحلات
طريقة تخليل الزيتون الاخضر زي المحلات

طريقة تخليل الزيتون الأخضر المحشي :

المكونات :

  • كيلوغرام من الزيتون الأخضر الناضج.
  • عدد قليل من الليمون الأخضر.
  • كمية بسيطة من الملح حسب الحاجة.
  • كمية بسيطة جدا من الفلفل الأحمر الحار.
  • كمية قليلة من زيت الزيتون.

طريقة تحضير الزيتون المخلل المحشي :

  • غسل الزيتون الأخضر بالماء بطريقة جيدة ثم إخلاء النواة من الزيتون، ثم يوضع الزيتون المخلي في الماء والملح لمدة خمسة أو ستة أيام مع تغيير الماء بشكل دوري لتحلية الزيتون.
  • نقوم ببشر الجزر بشكل رفيع وخفيف ثم حشو الزيتون المخلي بالجزر المبشور ثم وضع الزيتون المحشي في المحلول الملحي.
  • وضع الزيتون في وعاء زجاجي ثم يتم غلقه بإحكام لعدم وصول الهواء للمحلول.
  • إضافة الليمون المقطع و الفلفل الحار للخليط.
  • ترك الخليط لمدة ستة أيام إضافية للحصول على الزيتون الأخضر المحشي بالجزر بالمظهر الأخير للتناول ووضعه على مائدة الطعام. 

طرق تخليل الزيتون الأخضر زي المحلات :

المكونات : 

  • كيلوغرام من الزيتون الأخضر. 
  • نصف كيلوغرام من الليمون الأخضر. 
  • عدد 6 فص ثوم. 
  • عدد ربطة واحدة من الكرفس. 
  • فلفل أحمر حار. 
  • ربع كيلوغرام من الخل الأبيض. 
  • ملح خشن. 
  • كمية من زيت زيتون. 
  • كمية مناسبة من الجزر حسب الرغبة. 

طريقة التحضير :

  • يتم غسل الزيتون الأخضر بالماء جيداً ثم شق الزيتون بالسكين بطريقة خفيفة لتجنب ذوبان الزيتون في المحلول الملحي. 
  • يتم نقع الزيتون في الماء العادي لمدة ثلاثة أيام لتحليته ثم تغيير الماء بمعدل ثلاثة مرات في اليوم الواحد للتخلص من المرارة. 
  • ثم يتم غسله جيداً بعد مرور ثلاثة أيام ثم تحضير الخليط الخاص بالتخليل. 
  • يتم فرم الليمون والثوم والجزر والفلفل الحار بالخلاط. 
  • وضع الزيتون في وعاء زجاجي ذو غطاء محكم ثم إضافة الخليط السابق والتقليب جيداً. 
  • ثم إضافة كمية من عصير الليمون حتى يغطي سطح الزيتون. 
  • وضع كمية صغيرة من زيت الزيتون أعلى الخليط. 
  • غلق الوعاء بطريقة محكمة لتجنب دخول الهواء ثم انتظار خمسة عشر يوماً مع التقليب بين كل حين وآخر من خلال رج الوعاء محكم الغلق. 
  • تقديم الزيتون المخلل على مائدة الطعام والاستمتاع بمذاق الزيتون المخلل. 

تعد شجرة الزيتون من الأشجار المباركة التي ذكرها الله عز وجل في كتابه المجيد وأقسم به قال الله تعالى ( والتين والزيتون وطور سنين) حيث تعتبر شجرة الزيتون من الأشجار المعمرة التي يتعدى عمرها الكثير من السنوات الطويلة ، كما تتميز شجرة الزيتون بأنها من الأشجار التي دائما تحتوي على أوراق خضراء اللون.


اسئلة قد تدور في ذهنك ….

هل يمكن تخليل الزيتون في المنزل زي المحلات ?

طبعا ممكن تعملي احلي زيتون مخلل في البيت في المقال ده هتعرفي اسهل طرق لتخليل الزيتون الاخضر في البيت ويطلع زي المحلات واحسن كمان، طريقة سهلة وسريع لتخليل الزيتون الاخضر في المنزل

السابق
6 وصفات لتطويل الشعر وتنعيمه حتى يصبح كالحرير
التالي
طريقة شوي السمك البلطي في فرن البوتاجاز

اترك تعليقاً